Субстратом в этом примере является пераксидаза, ферментом- каталаза, продуктами реакции- кислород и вода. Ответьте, почему с варёным катрофелем эта реакция не идёт?

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Реакция каталазы с пероксидазой не происходит с варёным картофелем из-за того, что при нагревании продуктами жарки становятся твердые соединения, а также меняется структура и свойства ферментов. Поэтому в случае варёного картофеля каталаза и пероксидаза не могут катализировать разложение перекиси водорода до кислорода и воды.