Опишите практическое использование микробиологических процессов вызываемых микроорганизмов , обоснуйте их роль в сахранении продукции

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Микробиологические процессы, вызываемые микроорганизмами, имеют широкое применение в пищевой промышленности для сохранения и улучшения качества продукции. Например, бактерии молочнокислого брожения используются для производства йогурта и квашеных молочных продуктов. Эти микроорганизмы превращают лактозу в молочной сыворотке в молочную кислоту, что способствует заквашиванию продукта и продлевает его срок годности.

Другой пример использования микробиологических процессов - это производство сыра. Молочновато-кислая ферментация, вызываемая лактобактериями, способствует свертыванию молока, а пропионовые бактерии, используемые в производстве эмменталей, образуют дырочки и придают сыру характерный вкус.

Также микроорганизмы часто используются в производстве хлеба и выпечки. Дрожжи преобразуют сахар в диоксид углерода и способствуют подъему теста, а молочнокислые бактерии могут повлиять на структуру и вкус хлеба.

Итак, микробиологические процессы вызываемые микроорганизмами, играют ключевую роль в сохранении продукции путем продления ее срока годности, улучшения вкусовых качеств и придания характерных свойств подвергаемым им продуктам.