Задание по биологии Старшеклассники провели эксперимент с сырым мясом. Равные по размеру и массе (20 г) кусочки мяса они поместили в две пробирки. Одну пробирку заполнили дистиллированной водой, а другую – 10%-ным раствором поваренной соли. После выдержки образцов в жидкостях в течение 3 часов, ребята снова взвесили кусочки мяса. Масса кусочка, находившегося в дистиллированной воде, увеличилась на 3,5 г, а масса кусочка, находившегося в растворе поваренной соли, уменьшилась на 2 г. Объясните результаты, полученные в эксперименте.

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Результаты эксперимента можно объяснить на основе явления осмотического давления.

Когда кусочек мяса находился в дистиллированной воде, произошло проникновение воды в клетки мяса. Так как внешний раствор (вода) был гипотоническим, возникла разница в осмотическом давлении между клетками мяса и окружающей средой, что привело к диффузии воды в клетки мяса, и его масса увеличилась.

В случае с раствором поваренной соли, произошло обратное явление. Раствор соли был гипертоническим по отношению к клеткам мяса, что привело к осмотическому вытеканию воды из клеток мяса во внешнюю среду. В результате масса кусочка мяса уменьшилась.

Таким образом, изменение массы кусочков мяса объясняется осмотическими процессами, происходящими между клетками мяса и окружающей средой.