Сушеница - это традиционное русское блюдо из копченого мяса свинины, которое вымачивается и сушится. Обычно для приготовления сушеницы используют крепостное мясо, которое обрабатывается солевым раствором и пряностями, после чего подвергается копчению. Полученное копченое мясо вымачивается в холодной воде, затем вешается на воздух для сушки. Сушеница имеет насыщенный вкус и аромат, что делает ее популярным деликатесом в русской кухне.