Слина містить фермент амілазу, яка є каталізатором процесу гідролізу крохмалю. Коли ми жуємо їжу, ця фермент починає розщеплювати крохмаль на прості цукри, такі як глюкоза. Цей процес починається в ротовій порожнині і продовжується в травному тракті. Таким чином, слина допомагає у розщепленні крохмалю на більш прості речовини, які організм може краще засвоїти.