У моркови есть несколько слоев: кожура (наружная кожица), пряжка (средний слой) и центральная часть, которая содержит больше питательных веществ.Запас питательных веществ, таких как каротин (провитамин A), витамины и минералы, находится в основном в центральной части моркови. Также некоторые питательные вещества могут содержаться в кожуре и пряжке, но их содержание обычно меньше.