Під час розщеплення жиру проходить окислення, під час якого відбувається взаємодія жиру з киснем, що в результаті формує воду. Одночасно під час окислення зв'язки між атомами вуглецю і водню розриваються, вивільнюючи енергію, яка використовується для підтримки життєво важливих процесів організму. Тому під час розщеплення 1 г жиру виділяється 39 кДж енергії і утворюється 1,1 г води.
Під час розщеплення жиру проходить окислення, під час якого відбувається взаємодія жиру з киснем, що в результаті формує воду. Одночасно під час окислення зв'язки між атомами вуглецю і водню розриваються, вивільнюючи енергію, яка використовується для підтримки життєво важливих процесів організму. Тому під час розщеплення 1 г жиру виділяється 39 кДж енергії і утворюється 1,1 г води.