Похожие вопросы
Не можешь разобраться в этой теме?
Обратись за помощью к экспертам
Гарантированные бесплатные доработки
Быстрое выполнение от 2 часов
Проверка работы на плагиат
Интересные статьи из справочника
Поможем написать учебную работу
Отвечай на вопросы, зарабатывай баллы и трать их на призы.
Подробнее
Подробнее
Окисление - основная причина чернения батуна. Когда лук режут или мелко нарезают, воздух вступает в контакт с ферментами и соками, содержащими серу, что приводит к образованию сернистых соединений. При воздействии кислорода из воздуха на эти соединения, происходит процесс окисления, который приводит к появлению темного цвета на поверхности лука. В результате батун становится черным.