Нет, не у всех деревьев есть листья. Например, хвойные деревья (елки, сосны, можжевельники) имеют иглы или чешуйчатые листья, а не широкие листья, как у лиственных деревьев. Также есть некоторые растения, которые не имеют листьев вовсе, например кактусы.