Кожица лука состоит из однослойного эпителия, состоящего из клеток, которые содержат цитоплазму, ядро, клеточные стенки и воду. Клетки кожицы лука также содержат пигменты, которые придают луку его характерный цвет. Кроме того, в клетках кожицы лука содержатся различные вещества, такие как флавоноиды, фоловая кислота и антиоксиданты.