Растения испаряют воду, чтобы защититься от перегрев, благодаря непрерывному току воды от корневой системы к листьям. Процесс испарения поддерживает ткани в состоянии, недостаточно насыщенном водой, и тем самым способствует развитию определенного уровня сосущей силы.