В опыте Торричелли использовалась ртуть вместо воды по нескольким причинам:

Ртуть имеет гораздо большую плотность, чем вода, что позволяло более точно измерить различия в давлении на разных глубинах столба жидкости.

Ртуть не испаряется при комнатной температуре, в отличие от воды, что предотвращает искажение результатов опыта.

Ртуть обладает меньшей поверхностным натяжением, что позволяет лучше учитывать его влияние на измерения давления.

Таким образом, использование ртути в эксперименте Торричелли позволило получить более точные и надежные результаты, чем если бы была использована вода.