Чем отличаются триолеин и тристеарин по физическим и химическим свойствам? Напишите соответствующие уравнения реакций.

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Триолеин и тристеарин различаются по химическому составу и физическим свойствам. Триолеин - это триглицерид, содержащий три олеиновых кислоты, а тристеарин - это триглицерид, состоящий из трех стеариновых кислот.

Физические свойства:

Триолеин имеет жидкую консистенцию при комнатной температуре, а тристеарин - твердую.Триолеин обладает меньшей плотностью, чем тристеарин.

Химические свойства:

Триолеин более склонен к окислению, чем тристеарин.Триостеарин растворяется в эфире, а тристеарин растворяется в бензине.При гидролизе триолеина с щелочью образуется глицерин и триолеинат натрия, а при гидролизе тристеарина образуется глицерин и тристеаринат натрия.

Уравнение реакции гидролиза триолеина:
C3H5(C18H33O2)3 + 3NaOH -> C3H5(OH)3 + 3C17H35COONa

Уравнение реакции гидролиза тристеарина:
C3H5(C18H35O2)3 + 3NaOH -> C3H5(OH)3 + 3C17H35COONa

Таким образом, триолеин и тристеарин различаются по различным физическим и химическим свойствам, что обусловлено различными структурными особенностями их молекул.