Химия крахмал и целлюлоза Количественный состав крахмала и целлюлозы
Химия крахмал и целлюлоза Количественный состав крахмала и целлюлозы
Похожие вопросы
Не можешь разобраться в этой теме?
Обратись за помощью к экспертам
Гарантированные бесплатные доработки
Быстрое выполнение от 2 часов
Проверка работы на плагиат
Интересные статьи из справочника
Поможем написать учебную работу
Отвечай на вопросы, зарабатывай баллы и трать их на призы.
Подробнее
Подробнее
Крахмал и целлюлоза - это полисахариды, состоящие из множества молекул глюкозы. Однако их количественный состав различается.
Крахмал представляет собой гидрофильную молекулу, состоящую из амилозы и амилопектина. Амилоза составляет около 20-25% структуры крахмала, а амилопектина - 75-80%.
Целлюлоза же состоит исключительно из молекул глюкозы, соединенных в цепь аппаратом гликозидной связи β-1,4. В чистом виде целлюлоза состоит из 100% глюкозы.
Таким образом, количественный состав крахмала и целлюлозы можно охарактеризовать как:
крахмал: 20-25% амилозы, 75-80% амилопектинацеллюлоза: 100% глюкозы