Почему продукты, содержащие крахмал готовят при высокой температуре?
Почему продукты, содержащие крахмал готовят при высокой температуре?
Похожие вопросы
Не можешь разобраться в этой теме?
Обратись за помощью к экспертам
Гарантированные бесплатные доработки
Быстрое выполнение от 2 часов
Проверка работы на плагиат
Интересные статьи из справочника
Поможем написать учебную работу
Отвечай на вопросы, зарабатывай баллы и трать их на призы.
Подробнее
Подробнее
Продукты, содержащие крахмал, такие как картофель, кукуруза или пшеница, готовят при высокой температуре, чтобы изменить их структуру и текстуру, сделать их более упругими и полусыпучими. При нагревании крахмал в продуктах начинает гелеобразование, что приводит к тому, что продукт становится более плотным и способным удерживать жидкость. Также при высокой температуре крахмал разрушается и превращается в сахар, что придает продукту сладкий вкус.