Некоторые спирты, содержащие несколько групп ОН, называются полиалькоголями или полигидроксилями. Примерами таких спиртов являются глицерин (трехвалентный спирт), этиленгликоль (двухвалентный спирт) и пропиленгликоль (двухвалентный спирт).