Определите энергетическую ценность следующих органических веществ – пищевых продуктов (продукт + nO2(г.) → xCO2(г.) + yH2O(ж.)), пользуясь приведенными значениями ΔHf Яблочная кислота HOOCCH2CHOHCOOH (-630 кДж/моль)

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Для того чтобы определить энергетическую ценность яблочной кислоты, необходимо рассмотреть реакцию ее сгорания.

Выгорание яблочной кислоты можно представить в виде реакции:

C4H6O5 + 5O2 → 4CO2 + 3H2O

Для рассчета энергетической ценности яблочной кислоты, воспользуемся значением ΔHf (-630 кДж/моль).

ΔHf (C4H6O5) = -630 кДж/моль
ΔHf (CO2) = -393,5 кДж/моль
ΔHf (H2O) = -285,8 кДж/моль

Сначала рассчитаем изменение энтальпии реакции выгорания яблочной кислоты:

ΔH = ∑ΔHf (продукты) - ∑ΔHf (реагенты)
ΔH = (4 -393,5 кДж/моль + 3 -285,8 кДж/моль) - (-630 кДж/моль)
ΔH = (-1574 кДж/моль - 857,4 кДж/моль) + 630 кДж/моль
ΔH = -1801 кДж/моль + 630 кДж/моль
ΔH = -1171 кДж/моль

Таким образом, энергетическая ценность яблочной кислоты составляет -1171 кДж/моль.