Опишите строение, дайте общую характеристику химических свойств, приведите уравнения реакций, их подтверждающие для полисахарида амилоза.

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Полисахарид амилоза является одним из двух типов крахмала, второй называется амилопектин. Амилоза представляет собой линейные цепочки а-D-глюкозы, соединенные α-(1→4) гликозидной связью. Химическая формула амилозы (C6H10O5)n

Химические свойства амилозы:

Амилоза является полисахаридом, который слабо растворяется в воде, образуя коллоидное растворение.

В отличие от другого типа крахмала - амилопектина, амилоза не разветвлена, что делает ее более подходящей для использования в пищевой промышленности (для приготовления соусов, каши, десертов).

Уравнения, подтверждающие химические реакции амилозы:

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6

(C6H10O5)n + I2 → (C6H10O5)n⋅(I2)m

nC6H12O6 → (C6H10O5)n + nH2O

Эти реакции являются характеристическими для амилозы и подтверждают ее химические свойства и возможности в различных биохимических процессах.