Составьте уравнение реакции получение жира, образованного одной молекулой пальмитиновой кислоты и двумя молекулами масляной кислоты. Определите, какой этот жир:твердый или жидкий. Растительный или животный?
Полученный жир (тристеарин) является твердым жиром, так как содержит только насыщенные жирные кислоты. Также он является животным жиром, так как состоит из жирных кислот, характерных для животных, а не растений.
C16H32O2 (пальмитиновая кислота) + 2C18H36O2 (масляная кислота) -> C52H100O6 (тристеарин)
Полученный жир (тристеарин) является твердым жиром, так как содержит только насыщенные жирные кислоты. Также он является животным жиром, так как состоит из жирных кислот, характерных для животных, а не растений.