Полисахариды - это молекулы углеводов, состоящие из длинных цепей моносахаридов (сахаров), соединенных между собой гликозидными связями. К полисахаридам относятся такие вещества, как крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин и пектины. Эти вещества играют важную роль в организме живых существ, являясь источником энергии, строительным материалом и имея другие функции.