Криопротекторы - это вещества, которые предназначены для защиты организмов от воздействия низких температур, например, при замораживании или хранении клеток и тканей. Криопротекторы способны предотвращать образование льда внутри клеток и тканей, что помогает сохранить их целостность и функциональность при морозном хранении. Эти вещества широко используются в медицине, биологии и пищевой промышленности для сохранения материалов и продуктов при низких температурах.