Квашение капусты - это химическое явление. В процессе квашения происходит брожение, при котором микроорганизмы (обычно молочнокислые бактерии) разлагают углеводы, содержащиеся в капусте, с образованием молочной кислоты.
Квашение капусты - это химическое явление. В процессе квашения происходит брожение, при котором микроорганизмы (обычно молочнокислые бактерии) разлагают углеводы, содержащиеся в капусте, с образованием молочной кислоты.