Налейте в пробирку 2 мл раствора яичного белка и прибавьте такой же объём раствора гидроксида натрия, а затем прибавьте несколько капель раствора сульфата меди (II).
1) Что наблюдаете, как изменяется окраска раствора?
2) Как называется эта качественная реакция на белок?
P.S. Ну и если не сложно.......
В пробирку налейте 4 мл раствора белка и нагрейте на спиртовке до кипения. Что наблюдаете? Почему раствор белка при нагревании мутнеет?
(Догадки по поводу каких-то опытов есть, но всё же)

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

1) При добавлении раствора гидроксида натрия раствор яичного белка станет белым и образуется осадок. При добавлении раствора сульфата меди (II) окраска раствора изменится в окраску сине-лилового осадка.
2) Эта качественная реакция на белок называется реакцией белка со солями тяжелых металлов.

При нагревании раствор белка мутнеет из-за технического денатурирования белка, когда его структура изменяется под воздействием тепла, что приводит к выделению веществ, способных поглощать свет и создавать мутную окраску.