Способы переработки жиров

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Гидрогенизация: процесс, при котором жидкие растительные масла превращаются в твердые жиры путем добавления водорода под действием катализаторов. Этот метод позволяет увеличить срок хранения продуктов, улучшить их вкус и текстуру, однако приводит к образованию транс-жиров, что может быть вредно для здоровья.

Гидролиз: процесс расщепления жиров на глицерин и жирные кислоты под действием воды или водных растворов щелочей или кислот. Полученные продукты могут использоваться в косметической и фармацевтической промышленности.

Рафинация: процесс очистки сырого масла от примесей, ароматических веществ и других загрязнений с целью улучшения качества и стабильности продукта. Этот метод применяется в производстве рафинированных растительных и животных масел.

Термическая обработка: обработка под действием высоких температур, которая может привести к изменению химического состава жиров и образованию вредных соединений. Такой метод часто используется при приготовлении пищи и производстве жареных продуктов.

Экстракция: процесс извлечения жиров из растительного сырья с использованием растительных растворителей. Полученные масла могут быть использованы в кулинарии, косметике и фармацевтике.

Формирование мыла: процесс превращения жиров и щелочей в мыло с помощью специальной реакции, называемой замещением. Полученное мыло может использоваться в бытовых целях или в производстве косметических средств.

Эти способы позволяют перерабатывать жиры для различных целей и получать разнообразные продукты на их основе.