Почему в кефире образуется этанол? Напишите уравнение реакции?
Почему в кефире образуется этанол? Напишите уравнение реакции?
Похожие вопросы
Не можешь разобраться в этой теме?
Обратись за помощью к экспертам
Гарантированные бесплатные доработки
Быстрое выполнение от 2 часов
Проверка работы на плагиат
Интересные статьи из справочника
Поможем написать учебную работу
Отвечай на вопросы, зарабатывай баллы и трать их на призы.
Подробнее
Подробнее
Образование этанола в кефире обусловлено ферментацией лактозы молочнокислыми бактериями, преимущественно Lactobacillus и Lactococcus. В результате этого процесса образуется этанол, а также уксусная кислота, углекислый газ и другие соединения. Уравнение реакции ферментации лактозы выглядит следующим образом:
C12H22O11 (лактоза) -> 4C2H5OH (этанол) + 4CO2 (углекислый газ)
Этанол имеет специфический аромат и вкус, и является одним из ключевых компонентов, придающих кефиру его характерный вкус и аромат.