Иршемеш - это национальное крымско-татарское блюдо, представляющее собой густой суп из мяса, картофеля, моркови, лука, зелени и специй. Вариантами иршемеша могут быть также блюда с добавлением бобы, кукурузы, капусты и других овощей. Готовится иршемеш обычно на костре в большом казане.