Нефинеи - это мелкие частицы или капли, образующиеся в результате разделения эмульсии на нефинированные и очищенные фазы. Нефинеи могут быть как твердыми, так и жидкими частицами, которые обычно оседают на дне емкости или образуют слой на поверхности жидкости. В пищевой промышленности нефинеи могут встречаться в масле, соке, воде и других продуктах, и их наличие может быть не только нежелательным с точки зрения внешнего вида, но и влиять на качество и безопасность продукта.