Рибай, или рибай стейк, – это крупный отруб говядины, получаемый из рёберной части мяса коровы. Рибай характеризуется относительно невысоким содержанием жира, при этом он обладает высоким содержанием мраморированного жира, что придает ему неповторимый вкус и нежность. Рибай обычно готовят на гриле или сковороде, после чего подают в разрезе на тарелке.