Вакары - это одно из древних мясопродуктов традиционной русской кухни, изготавливаемое из говядины. Изначально это была соленая и засушенная говядина, которая использовалась в качестве долговременного хранения мяса. Сейчас вакары чаще всего делают из молодого говяжьего мяса, нарезая его на тонкие ломтики и суша в холодильнике. Готовое блюдо имеет пикантный вкус и аромат, который придается ему специями и приправами.