Гассар - это традиционное среднеазиатское блюдо, состоящее из тонко нарезанного мяса (обычно баранины или говядины), обжаренного с овощами (чаще всего с луком, морковью и перцем), специями и зеленью. Гассар обычно подают с рисом или лепешкой.