Гелгуды - это традиционное бурятское блюдо, которое представляет собой круглые лепёшки из теста, обычно начиненные тушеной мясной начинкой (чаще всего говядиной или бараниной) с добавлением лука и специй. Гелгуды готовятся путем обжаривания в сковороде или жарки в духовке. Гелгуды часто подаются с традиционным бурятским продуктом - кумысом.