Кавурма – это одно из блюд турецкой и кавказской кухни, которое представляет собой мясо (чаще всего баранина или говядина), обработанное с использованием соли и жира. Мясо обычно тщательно разделывается, нарезается на кусочки и тушится в своем жире до мягкости. Кавурма часто подается как закуска к алкогольным напиткам или как начинка для блюд.