Лабен - традиционное арабское молочное блюдо, получаемое путем сквашивания молока кефирными грибами или закваской. Оно имеет густую текстуру и кислый вкус, напоминающий йогурт. Лабен широко употребляется на Ближнем Востоке и в странах Северной Африки, где он часто подается в сочетании с оливковым маслом, зеленью, орехами или другими добавками.