Хильджи - это традиционное азербайджанское блюдо, которое представляет собой жареный лепёшка из тонкого слоёв теста с добавлением различных начинок, таких как мясо, лук, зелень и специи. Хильджи может быть приготовлен как с мясной начинкой, так и с овощами, и обычно подаётся в виде горячего закуски или основного блюда.