Пшеницу жнут с целью сбора спелых зерен, которые в дальнейшем используются для производства муки, круп, хлеба, каши, различных бакалейных изделий и многих других продуктов. Жатва пшеницы проводится также для получения семян, которые будут использованы для выращивания новых культур.