Для перевода строки в байты в Python можно использовать метод encode(), который преобразует строку в байты, используя определенную кодировку. Чтобы сохранить структуру байтов, можно использовать метод ast.literal_eval() для преобразования строки в литерал Python.

Пример:

import ast
# Пример строки
string = 'b"scrypt\x00\x11\x00\x00\x00\x08\x00"'
# Преобразование строки в байты
bytes_data = ast.literal_eval(string.encode('utf-8'))
print(bytes_data)

Этот код сначала преобразует строку в байты, затем использует ast.literal_eval() для преобразования строки в литерал Python. В результате будет сохранена структура байтов.