Очень хорошие книги по Java и ООП, которые могут быть полезны при подготовке к собеседованиям:

Head First Java by Kathy Sierra and Bert Bates - отличная книга для начинающих. Она представляет информацию в увлекательной и легкой форме.

Effective Java by Joshua Bloch - эту книгу рекомендуют многие опытные Java разработчики. Она содержит ценные советы и практики по эффективному программированию на Java.

Java Concurrency in Practice by Brian Goetz - если на собеседовании будут вопросы о многопоточности, эта книга станет незаменимым ресурсом.

По поводу ООП:

Head First Design Patterns by Eric Freeman, Elisabeth Robson, Bert Bates, Kathy Sierra - замечательная книга, которая поможет вам лучше понять различные шаблоны проектирования.

Object-Oriented Analysis and Design with Applications by Grady Booch, Robert C. Martin, James W. Newkirk, Wintson Royce - в этой книге приведены основы ООП и принципы проектирования.

Надеюсь, эти рекомендации помогут вам подготовиться к собеседованиям и освежить знания по Java и ООП. Удачи!