Да, после слова "твёрдые" нужна запятая, чтобы выделить придаточное предложение "что после созревания зёрна твердеют".
Да, после слова "твёрдые" нужна запятая, чтобы выделить придаточное предложение "что после созревания зёрна твердеют".