Мергень (или мерген) - это кавказское и восточное блюдо, приготовленное из сушеных трав и специй, таких как кинза, петрушка, красный и чёрный перец, чеснок и другие. Обычно используется как приправа к мясным или овощным блюдам для придания им остроты и аромата.