Очипок - это традиционное русское скоморошечное качество из тертого сыра, приготовленного из козьего или коровьего молока. Обычно он имеет форму круглого плоского пирожка с дырочками по всей поверхности. Очипок можно есть с хлебом, добавлять в салаты или использовать как начинку для булочек.