Ренет (Renet) - это животный фермент, который используется для сворачивания молока при производстве сыра. Он является ключевым компонентом в процессе коагуляции белка в молоке, который превращается в твердую массу - сыр. Ренет получают из желудков молодых животных, таких как телята или ягнята, и используют его как натуральный коагулянт при изготовлении различных видов сыра.