Ты знаешь, что делаешь / Он знает, что делает В известном ролике слова «мама, ты знаешь, что делаешь» как обращение звучат противоестественно, а стало быть, они неуместны. Так ли это? Обычно, высоко оценивая поступки или свойства человека, говорят в третьем лице: «Он знает, что делает». Напротив, сказанное лично — ты знаешь, что делаешь — в глаза человеку, по моему ощущению, никакой интонацией нельзя смягчить из-за скрытой угрозы, предполагаемой или прямой.
Поэтому в данном контексте, слова «мама, ты знаешь, что делаешь» звучат неуместно и даже немного угрожающе.