Паюсная икра Часто в отношении икры (по-моему, красной, но могу ошибаться) говорят "паюсная". Это выражение уже настолько на слуху,что как-то не задумываешься о его значении. Паюсная - и паюсная.
А что это такое? Что такое "паюсная" и что это за слово? Русское ли оно? И вся ли икра паюсная или есть разные виды?

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Слово "паюсная" действительно является русским, хотя оно не встречается в общепринятых словарях русского языка. По мнению некоторых исследователей, это слово имеет татарские корни и означает "акула" или "ленивец". Вероятно, такое название связано с особенностями внешнего вида икорных зерен.

На самом деле "паюсная" – это специальный способ приготовления икры, при котором яйца остаются целыми и не раздавливаются, что придает им особую форму. Такой способ обработки делает икру более нежной и особенно аппетитной.

Икра может быть разного цвета, в зависимости от вида рыбы, от которой она получена. Например, красная икра горбуши, нерки или лососевых рыб, чёрная – от осетра. Таким образом, не вся икра является "паюсной", но именно этот термин чаще всего употребляют в отношении красной икры.