Оба варианта верны, но более предпочтительным является использование союза "и" вместо отрицания "не": "Он исполнялся и на латыни, и на немецком языке".
Оба варианта верны, но более предпочтительным является использование союза "и" вместо отрицания "не": "Он исполнялся и на латыни, и на немецком языке".