Морковь содержит высокий уровень сахаров, таких как сахароза, фруктоза и глюкоза, которые придают ей сладкий вкус. Редька же содержит горечащие алилглюкозинолаты, которые придают ей горький вкус. Кроме того, различные сорта и сортовые особенности могут также влиять на вкусовые характеристики корнеплодов.
Морковь содержит высокий уровень сахаров, таких как сахароза, фруктоза и глюкоза, которые придают ей сладкий вкус. Редька же содержит горечащие алилглюкозинолаты, которые придают ей горький вкус. Кроме того, различные сорта и сортовые особенности могут также влиять на вкусовые характеристики корнеплодов.