Как объяснить с точки зрения физики процесс получения малосольных огурцов? В какой воде - горячей или холодной - засолка происходит быстрее?

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Процесс получения малосольных огурцов заключается в засолке огурцов в рассоле - водном растворе соли. С точки зрения физики, в процессе засолки происходит осмотический перенос воды из клеток огурцов в раствор соли.

Исходя из этого, можно сказать, что засолка огурцов происходит быстрее в горячей воде, так как при повышенной температуре увеличивается скорость осмотического переноса. Горячая вода также способствует быстрому проникновению раствора соли в клетки огурцов, что ускоряет процесс засолки.

Таким образом, для быстрого получения малосольных огурцов рекомендуется использовать горячую воду для засолки.