Применение эмульсий, аэрозолей, истинных и коллоидных жидкостей в кулинарии приведите несколько примеров.
Применение эмульсий, аэрозолей, истинных и коллоидных жидкостей в кулинарии приведите несколько примеров.
Похожие вопросы
Не можешь разобраться в этой теме?
Обратись за помощью к экспертам
Гарантированные бесплатные доработки
Быстрое выполнение от 2 часов
Проверка работы на плагиат
Интересные статьи из справочника
Поможем написать учебную работу
Отвечай на вопросы, зарабатывай баллы и трать их на призы.
Подробнее
Подробнее
Эмульсии: майонез, винегрет, соус тартар и другие соусы, которые содержат масло и воду, смешанные в стабильную эмульсию.
Аэрозоли: сливочные распыляемые жиры, которые используются для смазывания форм и сковородок при выпечке.
Истинные жидкости: растительное масло, вода, куриный бульон и т. д., которые используются для приготовления различных блюд.
Коллоидные жидкости: плавленый сыр, картофельное пюре, соевый соус и другие продукты, содержащие коллоидные составляющие, которые исполльзуются для придания текстуры и вкуса блюдам.