Синтезируйте триглицерид стеародипальмитин. определите происхождение и консистенцию жира Синтезируйте триглицерид стеародипальмитин. определите происхождение и консистенцию жира

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Для синтеза триглицерида стеародипальмитина необходимо использовать стеариновую кислоту (C18:0) и дипальмитиновую кислоту (C16:0). В результате реакции этих двух жирных кислот с глицерином образуется триглицерид стеародипальмитин.

Происхождение жира, состоящего из стеародипальмитина, может быть как растительным, так и животным. Например, подобный триглицерид может содержаться в пальмовом масле или в жире некоторых животных, таких как свиньи.

Консистенция жира, содержащего стеародипальмитин, зависит от его кристаллической структуры. В общем, жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, к которым относится стеародипальмитин, обычно имеют твердую консистенцию при комнатной температуре.