2. какая масса молочной кислоты образуется при ферментации молочной кислоты 40г. глюкозы, содержащей 10% - ную смесь?

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Для рассчета массы молочной кислоты, образующейся при ферментации молочной смеси, нужно сначала вычислить количество молочного сахара (лактозы) в 40г. глюкозы.

Массовая доля лактозы в молочной смеси равна 10%. Так как лактоза состоит из глюкозы и галактозы в равных количествах, то массовая доля глюкозы в лактозе также равна 10%. Таким образом, в 40г. глюкозы содержится 4г. лактозы.

При ферментации 1 молекулы лактозы образуется 2 молекулы молочной кислоты. Молярная масса лактозы (C12H22O11) составляет около 342г/моль, а молярная масса молочной кислоты (C3H6O3) равна 90г/моль.

Таким образом,:

Масса молочной кислоты, образующейся при ферментации 4г. лактозы, равна
(4г. 2 мол 90г/моль) / 342г/моль = 2,35г.

Итак, при ферментации 40г. глюкозы, содержащей 10% лактозы, образуется примерно 2,35г. молочной кислоты.