Напишите схемы получения следующих жиров: а) пальмитодистеарина; б) линоленодипальмитина; в) дилиноленоалеата. Какую консистенцию будут иметь полученные жиры? От чего это зависит? Что такое «число омыления» и «йодное (бромное) число». Как они определяются?

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

а) Для получения пальмитодистеарина можно использовать процесс трансэфирозы между пальмитиновой и стеариновой кислотами.

б) Линоленодипальмитин можно получить путем реакции конденсации линоленовой кислоты и пальмитиновой кислоты.

в) Дилиноленоалеат можно получить путем реакции между дилинолеином и алеатом.

Полученные жиры будут иметь различную консистенцию в зависимости от содержания насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в их структуре. Чем больше насыщенных жирных кислот, тем более твердым будет жир.

"Число омыления" - это количество миллиграммов калия-гидроксида, необходимое для полного превращения жира в мыло. "Йодное (бромное) число" - это количество йода (или брома), затрачиваемого на химическое соединение с двойными связями жирных кислот.

Для определения числа омыления и йодного (бромного) числа используются соответствующие методы анализа, которые включают в себя химические реакции с определенными реагентами и последующий расчет полученных данных.